Proceso de Elaboración: Embutidos y salchichas Frescas
Proceso de Fabricación Thate
RECEPCIÓN DE LA MERCANCIA
La recepción de la mercancía es una de las operaciones más
importante en la elaboración de los productos cárnicos, por lo que la calidad de las materias primas depende de la
calidad del producto terminado.
TRAZABILIDAD
La trazabilidad es un compendio de actuaciones, medidas y procedimientos que permiten identificar y registrar cada alimento, destinado a la producción de alimentos, comenzando en el sector primario, pasando por la etapa de transformación y concluyendo en la fase de comercialización, hasta que llega a manos del consumidor. Una herramienta decisiva para la seguridad para seguir los lotes de fabricación desde su primera fase.
CONSERVACIÓN DE LA MERCANCIA
Tras la recepción de la mercancia, el género es prealmacenado en la cámara frigorífica de forma previa hasta entrar al proceso de fabricación.
FABRICACIÓN
El proceso de elaboración
comienza con el picado: máquinas que van cortando
y picando los ingredientes hasta obtener una masa
con el granulado deseado.
